RISOTTO PANNA E ZUCCAIngredienti (3 persone): 400 gr di zucca, 1…


RISOTTO PANNA E ZUCCA

Ingredienti (3 persone): 400 gr di zucca, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 210 gr di riso arborio, 250 ml di panna di soia, olio d’oliva q.b., rosmarino q.b., sale q.b., ½ bicchiere di vino rosso
Procedimento: tagliare la zucca a dadini e farla bollire in padella. Scolarla e schiacciarla nella padella assieme alla panna di soia e ad un pò di rosmarino. Scaldare il brodo vegetale in un pentolino (se necessario salarlo). A parte coprire il fondo di una terza pentola con l’olio e far soffriggere la cipolla. Dopodichè aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto. Aggiungere il vino, mescolare e lasciar evaporare e poi un pò brodo. Continuare ad aggiungere brodo mescolando fino a 5 minuti prima della fine della cottura, quando andrà aggiunta la panna alla zucca. Il risotto sarà cotto circa 18 minuti da quando è stato aggiunto il riso.
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CREAM AND PUMPKIN RISOTTO

Ingredients (3 servings): 400 g pumpkin, 1 onion, vegetable broth, 210 g arborio rice, 250 ml of soy cream, olive oil to taste, rosemary to taste, salt to taste, ½ glass red wine
Procedure: Cut the pumpkin into cubes and boil it in a pan. Drain and mash in the pan along with the soy cream and a bit of rosemary. Heat the broth in a saucepan (add salt if necessary). Aside cover the bottom of a third pan with oil and fry the onion. Then add the rice and toast for 1 minute. Add the wine, stir and let it evaporate and then add a little broth. Continue adding broth, stirring until 5 minutes before the end of cooking, when you will add the pumpkin cream. The risotto is cooked, about 18 minutes from when you added the rice.