SPAGHETTI DI PATATE CON SUGO PRIMAVERAIngredienti (4 persone): 3…

SPAGHETTI DI PATATE CON SUGO PRIMAVERA

Ingredienti (4 persone): 3 patate gialle, 3 patate viola, 4 pomodori, 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio e.v.o. q.b., basilico q.b., sale q.b., peperoncino q.b.

Procedimento:
preparare un soffritto con olio, aglio, cipolla, carota e sedano. Aggiungere i pomodori e cuocere per 20/30 min. A fine cottura aggiungere sale e peperoncino.
A parte
sbucciare le patate e tagliarle a spaghetti (si possono trovare in
commercio diversi utensili a questo scopo). Sciacquarle sotto acqua
fredda, in modo da perdere una parte dell’amido. Bollirle in acqua salata per 4 minuti. Scolarle ancora un pò croccanti, non troppo cotte, per evitare che si rompano. Aggiungere il sugo agli spaghetti di patate, guarnire con del basilico e servire.

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POTATO SPAGHETTI WITH TOMATO AND VEGGY SAUCE

Ingredients (4 servings): 3 yellow potatoes, 3 purple potatoes, 4 tomatoes, 2 carrots, 1 onion, 1 clove garlic, extra virgin olive oil to taste., basil to taste, salt to taste, chili pepper to taste.

Procedure: sauté
garlic, onion, carrot and celery

with olive oil. Add the tomatoes and cook for 20-30 min. When cooked, add salt and pepper.
Apart peel the potatoes and cut into noodles (you can find several tools for this purpose in stores). Rinse under cold water, to let lose part of the starch. Boil in salted water for 4 minutes. Drain when they’re still a little crunchy, not too cooked, to avoid breakage. Add the sauce to potato noodles, garnish with basil and serve.