Gnocchi di Zucca con crema di soia e radicchio…

Gnocchi di Zucca con crema di soia e radicchio

Ingredienti (4 persone): 200 gr di zucca cotta, 4 patate bollite, farina q.b., 125 ml di panna di soia, 1 cespo di radicchio, olio q.b., sale q.b.

Procedimento: schicciare zucca cotta e patate bollite. Mescolarle assieme. Aggiungere un po’ di sale e la farina. Impastare su un piano infarinato, aggiungendo farina fino ad ottenere un composto compatto. Dare forma agli gnocchi e porli su un piatto infarinato.
A parte preparare la salsa, tagliando il radicchio a pezzetti, facendolo saltare in padella con un po’ d’olio d’oliva finche non si passisce. Aggiungere la panna di soia è fare addensare (circa 5 minuti), salando. Cuocere gli gnocchi in acqua salata per due minuti, finché vengono a galla. Scolarli, farli saltare in padella con la salsa e servire.

—————————————————————————————–

Pumpkin gnocchi with soy cream and radicchio

Ingredients (4 servings)
: 200 grams of cooked pumpkin, 4 boiled potatoes, q.s. flour, 125 ml soy cream, 1 head of radicchio, q.s. oil, salt q.s.

Procedure: smash  the cooked pumpkin and the boiled potatoes. Mix them together. Add a bit of salt and flour. Knead on a floured surface, adding flour until you have a compact compound. Shape the dumplings and place them on a plate dusted with flour.
Apart from that start preparing the sauce, cutting the radicchio into pieces, frying it up in a pan with a little of olive oil until it is cooked. Add the soy cream is thicken (about 5 minutes), adding salt. Cook the gnocchi in salted water for two minutes, until they float. Drain them, cook them for 2 min a pan with the sauce and serve.