Category: glutenfree

TOFU NUGGETS (gluten free)Ingredienti (4 persone): 250 gr di…

TOFU NUGGETS (gluten free)

Ingredienti (4 persone): 250 gr di tofu al naturale, cornflakes di mais q.b., mix farina senza glutine q.b., sweet chili sauce q.b., acqua q.b., sale q.b., pepe q.b.

Procedimento: tagliare il tofu a cubetti. Preparare 1 ciotola con acqua mescolata con un poco di chili sauce, un piatto con la farina mescolata a pepe e sale, un piatto con cronflakes sbriciolati. Immergere un cubetto di tofu nell’acqua, poi nella farina, di nuovo velocemente nell’acqua e nei cornflakes e posizionare nella teglia. Quando la teglia è piena infornare a 180° per 20 minuti. Servire con salsa chili dolce.

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TOFU NUGGETS (gluten free)

Ingredients (4 servings): 250 grams of tofu, cornflakes q.s. corn, gluten-free flour mix q.s., sweet chili sauce q.s., water q.s., salt q.s. , pepper q.s.

Procedure: Cut the tofu into cubes. Prepare 1 bowl with water mixed with a little of chili sauce, a plate with flour mixed with pepper and salt, a plate with cronflakes crumbled. Dip a cube of tofu in water, then in the flour, again quickly in water and in cornflakes and place in baking dish. When the pan is full bake at 180 degrees for 20 minutes. Serve with sweet chilli sauce.

SPAGHETTI DI PATATE CON SUGO PRIMAVERAIngredienti (4 persone): 3…

SPAGHETTI DI PATATE CON SUGO PRIMAVERA

Ingredienti (4 persone): 3 patate gialle, 3 patate viola, 4 pomodori, 2 carote, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, olio e.v.o. q.b., basilico q.b., sale q.b., peperoncino q.b.

Procedimento:
preparare un soffritto con olio, aglio, cipolla, carota e sedano. Aggiungere i pomodori e cuocere per 20/30 min. A fine cottura aggiungere sale e peperoncino.
A parte
sbucciare le patate e tagliarle a spaghetti (si possono trovare in
commercio diversi utensili a questo scopo). Sciacquarle sotto acqua
fredda, in modo da perdere una parte dell’amido. Bollirle in acqua salata per 4 minuti. Scolarle ancora un pò croccanti, non troppo cotte, per evitare che si rompano. Aggiungere il sugo agli spaghetti di patate, guarnire con del basilico e servire.

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POTATO SPAGHETTI WITH TOMATO AND VEGGY SAUCE

Ingredients (4 servings): 3 yellow potatoes, 3 purple potatoes, 4 tomatoes, 2 carrots, 1 onion, 1 clove garlic, extra virgin olive oil to taste., basil to taste, salt to taste, chili pepper to taste.

Procedure: sauté
garlic, onion, carrot and celery

with olive oil. Add the tomatoes and cook for 20-30 min. When cooked, add salt and pepper.
Apart peel the potatoes and cut into noodles (you can find several tools for this purpose in stores). Rinse under cold water, to let lose part of the starch. Boil in salted water for 4 minutes. Drain when they’re still a little crunchy, not too cooked, to avoid breakage. Add the sauce to potato noodles, garnish with basil and serve.

RISOTTO PANNA E ZUCCAIngredienti (3 persone): 400 gr di zucca, 1…


RISOTTO PANNA E ZUCCA

Ingredienti (3 persone): 400 gr di zucca, 1 cipolla, brodo vegetale q.b., 210 gr di riso arborio, 250 ml di panna di soia, olio d’oliva q.b., rosmarino q.b., sale q.b., ½ bicchiere di vino rosso
Procedimento: tagliare la zucca a dadini e farla bollire in padella. Scolarla e schiacciarla nella padella assieme alla panna di soia e ad un pò di rosmarino. Scaldare il brodo vegetale in un pentolino (se necessario salarlo). A parte coprire il fondo di una terza pentola con l’olio e far soffriggere la cipolla. Dopodichè aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto. Aggiungere il vino, mescolare e lasciar evaporare e poi un pò brodo. Continuare ad aggiungere brodo mescolando fino a 5 minuti prima della fine della cottura, quando andrà aggiunta la panna alla zucca. Il risotto sarà cotto circa 18 minuti da quando è stato aggiunto il riso.
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CREAM AND PUMPKIN RISOTTO

Ingredients (3 servings): 400 g pumpkin, 1 onion, vegetable broth, 210 g arborio rice, 250 ml of soy cream, olive oil to taste, rosemary to taste, salt to taste, ½ glass red wine
Procedure: Cut the pumpkin into cubes and boil it in a pan. Drain and mash in the pan along with the soy cream and a bit of rosemary. Heat the broth in a saucepan (add salt if necessary). Aside cover the bottom of a third pan with oil and fry the onion. Then add the rice and toast for 1 minute. Add the wine, stir and let it evaporate and then add a little broth. Continue adding broth, stirring until 5 minutes before the end of cooking, when you will add the pumpkin cream. The risotto is cooked, about 18 minutes from when you added the rice.

MONSTER KIWIIngredienti: 4 kiwi, 800 ml di acqua…

MONSTER KIWI
Ingredienti: 4 kiwi, 800 ml di acqua tonica
Procedimento: sbucciare e frullare i kiwi, aggiungere l’acqua tonica, mescolare e servire

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MONSTER KIWI
Ingredients: 4 kiwi fruit, 800 ml of tonic water
Procedure:
Peel the kiwis and blend, adding tonic water, stir and serve

TOFU STRAPAZZATOIngredienti (2 persone): 150 gr di tofu, 2…

TOFU STRAPAZZATO
Ingredienti (2 persone): 150 gr di tofu, 2 cucchiai di curcuma, ½ cipolla, 1 carota, 1 cucchiaino di peperoncino, 1 cucchiaio di salsa di soia, olio extra vergine q.b., sale q.b.
Procedimento:  in una padella far soffriggere la cipolla e la carota per 5 minuti nell’olio. Dopodichè sbriciolare il tofu con una forchetta e versarlo in padella. Aggiungere le rimanenti spezie, 1 bicchiere d’acqua, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti, per lasciare evaporare l’acqua.

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SCRAMBLED TOFU

Ingredients (2 persons): 150 grams of tofu, 2 tablespoons turmeric, ½ onion, 1 carrot, 1 teaspoon of chily pepper, 1 tablespoon of soy sauce, extra virgin olive oil to taste, salt to taste
Procedure: In a pan, fry the onion and carrot in oil for 5 minutes. Then crumble the tofu with a fork and pour into a pan. Add the remaining spices, 1 cup of water, stir well and cook for another 5 minutes, to let the water evaporate.

HUMMUS AL BASILICOIngredienti: 250 gr di ceci lessati, 6…

HUMMUS AL BASILICO
Ingredienti: 250 gr di ceci lessati, 6 manciate di basilico, Olio evo q.b., Sale q.b., 1 spicchio d’aglio, peperoncino q.b., il succo di ½ limone
Procedimento: Tagliare il basilico a pezzetti e
aggiungerlo ai ceci già lessati (potete lessare quelli secchi o usare
quelli nelle scatole), aggiungere il succo di limone. Frullare il tutto aggiungendo a poco a poco
l’olio. Quando diventa cremoso, aggiungere le rimanenti spezie. Servire in una ciotola con delle crudités o su crostini di
pane.
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BASIL HUMMUS
Ingredients: 250 grams of boiled chickpeas, 6 handfuls of basil, extra virgin olive oil to taste, salt to taste, 1 clove of garlic, chilli pepper, the juice of ½ lemon
Procedure: 250 grams of boiled chickpeas, 6 handfuls of basil, extra virgin olive
oil to taste, salt to taste, 1 clove of garlic, chilli pepper, the juice
of ½ lemon
Method: Cut the basil into small pieces and add to the
already cooked chickpeas (you can boil dry ones or use the ones in the
boxes), add the lemon juice. Blend all the ingredients adding gradually
the oil. When it becomes creamy, add the remaining spices. Serve in a
bowl with crudités or on toasted bread.

FRULLATO CETRIOLO, LAMPONI E PESCHEIngredienti: 2 manciate di…

FRULLATO CETRIOLO, LAMPONI E PESCHE
Ingredienti: 2 manciate di lamponi, 2 pesche, 1 cetriolo, zenzero q.b.
Procedimento: frullare tutto, aggiungere un pò di zenzero e dell’acqua. Servire con una fettina di cetriolo

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CUCUMBER, RASPBERRIES AND PEACHES SHAKE 
Ingredients: 2 handfuls of raspberries, 2 peaches, 1 cucumber, ginger powder to taste
Procedure: Blend all, add some ginger and water. Serve with a slice of cucumber

GAZPACHO POMODORI E CETRIOLIIngredienti: 2 cetrioli, 10…

GAZPACHO POMODORI E CETRIOLI
Ingredienti: 2 cetrioli, 10 pomodorini, pepe q.b., sale q.b., erbe aromatiche q.b. (rosmarino, salvia, basilico)
Procedimento: tritare le verdure, aggiungere le spezie. Servire freddo.

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TOMATO AND CUCUMBER GAZPACHO
Ingredients: 2 cucumbers, 10 cherry tomatoes, pepper, salt, herbs to taste (rosemary, sage, basil)
Procedure: blend the vegetables, add spices. Serve cold.